• 竹林小餐-风味最为独特

  • 最低投资:1万元以下   小吃类型:其他小吃项目
  • 所属行业:档口小吃   品牌源地:四川
  • 开店模式:单店加盟/区域代理/直营店
  • 门店数量: 直营店:13 加盟/代理店:96
  • 官网地址:http://www.9188cy.com/dkxc/738.html
  • 开店人群:自由创业者、大学生、白领,下岗工人
  • 招商地区:北京,天津,广东,上海,深圳,等
企业信息
企业名称:四川省成都市饮食公司
招商项目:竹林小餐
企业地址:本公司位于成都市青羊区,欢迎您的光临!
企业信用评级:★★★★★

竹林小餐加盟招商电话

15966688273

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项目介绍

  旧时的老成都人有这样的说法:“竹林小餐的二分白肉,两个人去吃吃不完”。这里所说的“白肉”是指竹林小餐的“蒜泥白肉”。它是这家名店的当家菜肴,早已四方驰名,为老成都市民津津乐道。这道菜的特点是好而精(少),从前,两个人去叫一小份售价仅为二分钱的“凉拌白肉”,由于分量少,只有几片,所以吃到只剩下最后一片白肉时,虽说好吃,但谁也不好意思在下箸了。究其原因,其实很简单:一是白肉味道太好了,舍不得吃;另一个原因是,成都人历来爱面子,把盘中物吃得光光的,会觉得不太雅观。所以才有了前面中文中的那样说法。

  开业之初,竹林小餐只是一家小型的饭铺,以经营白肉、灌汤、小菜饭为主。白肉在成都是人们熟知的一款家常菜式。当时的成都,卖白肉的饭馆很多,但惟独复兴街的竹林小餐的蒜泥白肉风味最为独特,而且名声远播。“竹林小餐”的“蒜泥白肉”创始于清末,是一道蒜泥味型的凉拌荤菜。此菜承袭了《醒园录》里的“白煮肉法”,而王兴元又将这道来源于北方的荤菜,在原料和作料上做了许多改进。“竹林小餐”的白肉选用上等肥瘦相连的猪腿肉,却掉骨筋次品,入汤锅中煮到半熟,此火候十分难掌握,多一分太死,少一分太嫩(不熟),煮后经漂冷,整边去废,切块,再煮至刚熟,再漂冷,经精细刀工片成“灯影牛肉”那样薄,皮连肥、肥连瘦,平整均匀,呈半透明的大片,然后施以复合酱油、辣椒油、蒜泥,这种可谓无所不用其极的精细操作程序,对普普通通的猪肉做尽了文章,堪称川厨超群技艺的鲜活体现,也到了食品之最高境界!“竹林小餐”不管怎样发展,其当家菜品一直是“蒜泥白肉”和汤菜“肉丝灌汤”。

  20世纪50年代,“竹林小餐”迁至成都闹市盐市口经营,仍以“蒜泥白肉”、 “肉丝灌汤”品闻名蓉城。其“蒜泥白肉”被食客称之为“竹林白肉”。“竹林白肉”的特点,一是选料严格,只用猪腿子上的二刀肉,要求皮薄肉嫩,皮肉相连,肥瘦相连,瘦略过于肥。二是重视煮制的火色。肉要断生,又不巴不硬,用多少,煮多少,热片热吃。三是肉片薄而大。当年竹林小餐的白肉专家蒋海山师傅讲:“要把白肉片好,全靠人的精气神”即是说,片肉时,刀要平、力要稳、进刀不轻不重,不偏不依,刀随手转,刀进肉离,得心应手。片下的白肉片片一样,皮子、肥肉、瘦肉三者相连,平整透明。每片完一刀,压料指头顺势一推,肉片卷缩于盘中,就像木工的刨花。饮食业叫做“铲刨花”。其运刀之功,堪称一绝。四是调料精。酱油多选用太和味母、胜利窝油、德阳口蘑酱油。一般还要加入红糖、香料、味精复制后再使用。辣椒油选用成都所产二荆条,制成辣椒面,再用熟油炼制成红亮、味辣香的辣椒油。使用蒜泥,必须是当天舂制,以保持它浓郁的蒜味。蒜泥白肉,味较浓厚,肥而不腻,因为讲究热片装盘,更是香气四溢,催人食欲。几十年来,“竹林小餐”的当家菜品,深为广大顾客所喜爱。

  后来因生意兴隆,老板王兴元又增加了“烧冒结子”、“烧舌尾”、“魔芋鸭子”等灌烧菜肴。1940年,王兴元去世了,饭铺的业务先后由其妻何氏、其子王亚维继续经营。1945年后,业务不断扩大,除原来的风味菜肴外,还增加了炒菜、蒸菜、逐渐发展成为一家综合性饭馆。由于生意好,吸引了许多有专长的厨师前来事厨,如成都名厨谢跃武、李子南等人都先后在这里主厨。“竹林白肉”于1992年被成都市人民政府授予“成都名小吃”,“竹林小餐”于1995年被中华人民共和国国内贸易部授予“中华老字号”荣誉称号。

市场前景

  一、竹林小餐直接利用连锁总部所拥有的连锁系统、商标、管理、产品、技术,比自己去独创事业在时间上、资金上与精神上都减轻不少负担。对于完全没有生意经验的人来说,可以在较短的时间内入行直至成为行家。

  二、为了提高整个连锁企业的商誉,竹林小餐连锁总部都会随时开发或引进或采购独创性、高附加价值的商品,以产品差异化来领先竞争对手,竹林小餐连锁加盟店直接享受这种好处。

  三、由于连锁总部统筹出台广告宣传、节日促销、门店让利等活动,使竹林小餐加盟店在营销上能略胜一筹。

  四、连锁系统良好的商誉,等于给顾客吃下了定心丸,客户对于新开张的店或是不熟悉的店都会有亲切感。

  五、开张前的职前训练等装备工作,都可由连锁总部获得协助;开张后还会定期有人来做各项指导。

加盟条件

  1、 合作咨询:以电话、传真、网上留言等方式向总部咨询合作事项,索取相关资料;

  2、 合作申请:填些合作申请书,确认相关事项;

  3、 实地考察:到总部实地考察项目,与总部工作人员进行面对面交流。

  4、 签订合同:双方确认考察结果无误,经友好协商,正式签订合作合同;

  5、 经营确认:合作者根据所选合作级别,缴纳相关费用,确认区域经营权;

  6、 技能培训:合作者到总部接受技术、管理、运营等全方面培训,并接受考核;

  7、 店面装修:总部协助合作商确认商圈及选址,以及店面装修及布置;

  8、 开业筹备:领取授权书、开业赠品,完善铺货,布置宣传物料,准备开业;

  9、运营指导:总部专业人员长期进行跟踪指导及营销辅佐。

公司介绍

  四川省成都市饮食公司 创立于1951年,是一家专营川菜、四川小吃为经营特色的大型餐饮企业,拥有23家“中华老字号”,名扬神州,蜚声海外,是四川省餐饮业首强企业。公司以“继承传统、弘扬川菜文化、依托名店,连锁发展,精烹菜肴,培训新人,服务公众”为宗旨,坚持走科技振兴川菜、科学培育人才之路,兴办了集科研、培训、教学、咨询、考核为一体的两所中等专业技工学校和四川成饮川菜技术培训中心,同时被授予“国家职能鉴定所”资格,是四川省第一职业技能鉴定所。成为培育、考核川菜厨师和川菜技师的摇篮。公司拥有上千名川菜技师,十余位国家级烹饪大师、名师,多次同伙国内外烹饪比赛大奖,拥有《中国名菜》、《中国名点》等牌匾27种之多。

  公司坚持探索外向发展的新路径,成都国际经济合作成饮分公司先后向国内外餐饮企业外派技术人员,以“中华老字号”为依托,在国内外开办了数十家连锁店。

项目点评
朋友说竹林小餐加盟代理项目很好,叫我也加盟它,感觉真的蛮好的,大家都喜欢吃嘛,生意越来越好了,真的很不错。
竹林小餐感觉是个非常好的事业,能给你璀璨的未来,让事业更有发展的力量,面对激烈的市场竞争中,也有强大的力量支撑。
竹林小餐其实好不错,好卖,现在我做了代理已经小赚了一笔,正准备加大投资做个省的代理。
竹林小餐抓紧了现在都喜欢的口味,以投资低,口味丰富,经营方式简单等等特色吸引了不少的目光,前景很实在。
竹林小餐项目好,看看现在市场的商机,它就是一个非常不错的事业,赚大钱就靠它。
竹林小餐是赚钱好手,来钱快,给的支持也大,值得把握的商机。
竹林小餐项目让我在生活中有了勇气,能去面对生活,感觉是个非常好的事业,帮助了我,也希望它能帮助更多人。
竹林小餐的味不错,听说项目的操作挺简单的,不需要太多经营的技巧,一两万就能投资这个项目,正好现在想找创业项目,竹林小餐前景不错,真心不错。
竹林小餐加盟在线咨询
    • IP:60.165.100.*
    • 电脑版   
    • 留言时间:2016-09-21 19:50:18
  • 竹林小餐很不错,总部支持很给力,市场前景也非常好,加盟发展竹林小餐给你新人生。
    • IP:60.167.172.*
    • 手机版   
    • 留言时间:2016-09-22 02:58:39
  • 目前餐饮需求就是大,现在经营餐饮店的多了,选择适合自己的项目经营更安稳,因此我推荐竹林小餐店,产品全,价格低,反正就是优势大。
    • IP:66.173.178.*
    • 电脑版   
    • 留言时间:2016-09-22 08:57:55
  • 竹林小餐加盟项目是很好好经营,投资这个方向的很多,而且行业的同类项目不多,总部的承诺很可靠,现在经营竹林小餐加盟项目都挣钱了。
    • IP:221.120.173.*
    • 手机版   
    • 留言时间:2016-09-21 09:51:16
  • 竹林小餐不少的消费者开始认准这个味道了,我也十分喜爱竹林小餐的产品。
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